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面粉机组每个阶段出来的小麦粉的区别

发布时间:2019-1-25 8:07:12 浏览次数次 来源:面粉加工设备

       面粉机组每个研磨阶段出来的小麦粉的区别。为什么说每个研磨每个阶段出来的面粉不一样呢?因为小麦研磨成粉是一个很复杂的过程,中间需要经过多道程序,即使是同样步骤中的面粉要求会有所区别,比如研磨次数不一样等。对此进行分析,便于调整和控制。

     (1)面粉机组前路皮磨和前路心磨的小麦粉其灰分较低,白度较好。
     (2)面粉机组渣磨和前路心磨的小麦粉是从胚乳中心制得,其蛋白质含量比其他系统要低,纤维素含量也最低,但降落数值较高,所以烘焙特性相对较好。推荐阅读:面粉机组的去石工作
     (3)从面粉机组的后路皮磨和后路心磨制得的小麦粉,来自于小麦胚乳的外围部分,此部分小麦粉的蛋白质和纤维素含量较高,降落数值和形成面筋能力下降,烘焙性能相对较差。

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